Jajka zapiekane w kokilkach to doskonała propozycja na zdrowe i smaczne śniadanie, które można przygotować w kilka chwil. Ta potrawa zachwyca nie tylko prostotą wykonania, ale także różnorodnością smaków, które można dowolnie modyfikować, dodając ulubione warzywa i przyprawy. To idealny sposób na rozpoczęcie dnia pełnego energii, a jednocześnie sposób na podanie czegoś wyjątkowego podczas rodzinnego śniadania czy weekendowego leniwego poranka.

Składniki (na 3 porcje):

• 3 jajka
• 1/2 papryki (np. czerwonej lub żółtej)
• 12 pomidorków koktajlowych
• 1/2 małej cukinii
• Garść szpinaku
• 1/2 cebuli (może być czerwona, dla słodszego smaku)
• 2 łyżki gęstego mleka kokosowego lub śmietanki (opcjonalnie od 2 etapu)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Ulubione świeże zioła (np. szczypiorek, natka pietruszki, bazylia)
• Opcjonalnie: szczypta wędzonej papryki lub szczypta ostrej papryki dla wyrazistości

Przygotowanie składników:

• Paprykę, cukinię i cebulę pokrój w drobną kostkę, pomidorki w połówki.
• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojone warzywa oraz szpinak przez 3-4 minuty, aż zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie wędzoną papryką.

Przygotowanie kokilek:

• Nagrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem) lub 200°C (bez termoobiegu).
• Wysmaruj kokilki odrobiną oliwy.

Układanie składników:

• Na dno każdej kokilki wyłóż podsmażone warzywa.
• Wbij po jednym jajku do każdej kokilki. Jeśli chcesz, możesz delikatnie przebić żółtka widelcem, ale nie mieszaj ich z białkiem.
• Dla kremowego smaku dodaj na wierzch po łyżce mleka kokosowego lub śmietanki -od etapu 2.

Zapiekanka:

• Wstaw kokilki do piekarnika na blasze i piecz przez około 10-12 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (lub dłużej, jeśli preferujesz całkowicie ścięte żółtka).

Podanie:

• Posyp jajka świeżymi ziołami i podawaj na gorąco.
• Świetnie komponują się z pełnoziarnistym pieczywem lub lekką sałatką.

Jajka zapiekane w kokilkach z warzywami to uniwersalne danie, które zawsze smakuje wyśmienicie. Proste składniki i bogaty aromat sprawiają, że jest to przepis, do którego chętnie będziesz wracać. Dostosuj dodatki do swoich preferencji i ciesz się pełnowartościowym posiłkiem o każdej porze dnia. Smacznego!